大米中蛋白质的含量是多少

大米中蛋白质的含量是多少

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约每100克大米中，含7.4g蛋白质。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，约每100克大米中，含7.4g蛋白质。脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

同时大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。



扩展资料：

在日常饮食中，大米和土豆一起吃会导致发胖，因为土豆含有较为丰富的淀粉、蛋白质、维生素和无机盐等，其中维生素含量十分全面，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。

从2015年起，我国启动土豆主粮化战略，土豆将成为稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。而之所以有人说土豆不能和米饭一起吃，不是说土豆和米饭一起吃会产生什么毒性，而更倾向认为，土豆含淀粉比较多，本来就具有粮食的属性，如果再和米饭一起吃，难免容易发胖。