常见食用油的区别与用途

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常见食用油的区别与用途
一、核桃油
原料：采用核桃仁低温物理冷榨得到的植物油。
特点：色泽透明，无杂质，味道纯正，能最大限度地保留坚果的自然精华，气味清香，口感柔和，适合娇嫩肠胃。
饱和脂肪酸：10%，不饱和脂肪酸：90%。
适用：凉拌、直接滴在辅食里。
二、亚麻籽油
原料：以亚麻籽榨取的油。
特点：含有丰富的亚麻酸及多种微量元素，是诸多辅食油中亚麻酸含量最高的油，亚麻酸能在人体内转化为DHA和ARA。
饱和脂肪酸：10%，不饱和脂肪酸：90%。
适用：凉拌和直接滴在辅食里。
三、牛油果油
原料：用牛油果冷压初榨而成。
特点：油色清澈透亮，无重油味，淡淡的牛油果香，口感清爽不油腻，对气味比较敏感的挑食宝宝都能够接受，烟点300度，高温烹饪。
饱和脂肪酸：22%，不饱和脂肪酸：78%。
适用：热炒、凉拌、调馅。
四、玉米油
原料：以玉米胚芽为原料提炼出来的食用油。
特点：澄清透明，色泽清亮，味道清香油烟点高，含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的维生素。
饱和脂肪酸：13%，不饱和脂肪酸：87%。
适用：热炒、烘培、炖煮。
五、花生油
原料：以花生为原料经过筛选、碾坏、蒸坏、装垛、压榨等工序榨出来的。
特点：颜色淡黄透明，色泽清亮，气味香醇、易被消化，抗氧化。
饱和脂肪酸：16%，不饱和脂肪酸：84%。
适用：热炒、炖煮、煎炸。
六、大豆油
原料：由大豆压榨出来的食用油。
特点：清色透明、淡黄色、无沉淀物，含有丰富的钙，需注意转基因大豆。
饱和脂肪酸：15%，不饱和脂肪酸：85%。
适用：热炒、炖煮、煎炸、调馅。
七、橄榄油
原料：用新鲜的油橄榄果实榨出来的油，富有“植物油皇后”的称号。
特点：未经加热和化学处理，保留了天然的营养成分。
饱和脂肪酸：11%，不饱和脂肪酸：89%。
适用：凉拌、热炒、调馅。
八、菜籽油
原料：从菜籽里压榨出来的一种食用油。
特点：油色呈棕色、气味特别，适合热炒，宝宝偶尔可以使用。
饱和脂肪酸：7%，不饱和脂肪酸：89%。
适用：热炒，炖煮，煎炸。
九、葵花籽油
原料：向日葵的果实压榨出来的油。
特点：葵花籽油呈金黄色或青黄色，澄清透明，气味清香，含丰富的维E、磷脂、锌、铁，促进新陈代谢、安神、降胆固醇。
饱和脂肪酸：12%，不饱和脂肪酸：88%。
适用：热炒、炖煮、煎炸。
十、芝麻油
原料：从芝麻中压榨提取出来的油。
特点：有浓郁的炒芝麻香味，味道纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品，无论凉菜、热菜还是做汤。
饱和脂肪酸：16%，不饱和脂肪酸：84%。
适用：凉拌、煮汤、调馅。
十一、猪油
原料：从猪身上的肥肉提炼出来的油。
特点：其初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体，胆固醇高。
饱和脂肪酸：43.2%，不饱和脂肪酸：47.9%。
适用：炒菜。
十二、椰子油
原料：将椰子进行皂化、酸化、水洗、脱水制成。
特点：椰子油在热带地方为白色液体，在冷处则为牛油样的固体，有特殊气味，新鲜时气味芬芳。
饱和脂肪酸：90%，不饱和脂肪酸：8%。
适用：热炒、煎炸、烘培。
为什么要吃辅食油？
1. 辅食油95%以上是脂肪，脂肪能给宝宝提供能量，促进脂溶性维生素的吸收。
2. 辅食油能提供人体自身合成不了且需要的脂肪酸，这些脂肪酸只能通过食物补充。
3. 辅食油含有人体必需的亚油酸和亚麻酸。
4. 亚麻酸在体内可以分别转化为EPA和DHA，而这两种成分对宝宝的大脑和视觉发育很重要。
宝宝辅食油怎么吃？
1. 根据油的种类换着吃：
- 富含油酸的油：牛油果、橄榄油、花生油、菜籽油。
- 富含亚油酸的油：玉米油、核桃油、葵花籽油、大豆油。
- 富含亚麻酸的油：核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油。
2. 根据油的烟点不同方式烹饪：
- 适合凉拌的油：亚麻籽油、核桃油、芝麻油。
- 适合热炒的油：牛油果、玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油、橄榄油、大豆油。
宝宝辅食油怎么选？
1. 不饱和脂肪酸含量：辅食油要看不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸中要看Omega-3（亚麻酸），因为Omega-3（亚麻酸）是人体无法合成的，要选亚麻酸高的辅食油。
2. 榨取工艺：低温物理压榨能更好地保留营养，且对原料的要求更严格。低温物理压榨且低温自然风干，全程低温更能锁住营养和保留原果风味。
3. 亚油酸和亚麻酸比例：中国营养协会认为，最符合国人的比例是4:1-6:1。
4. 色泽香味：优质的辅食油应该是透明或半透明状液体，淡淡植物清香。